CAROLINA PREZOTTOSou médica veterinária e na época da faculdade conheci a arte de tecnologia e processamento de carnes. Em 2015 fiz meu primeiro curso e comecei a minha jornada de aprendizado pela charcutaria no Senar.
Me apaixonei pela arte da transformação da carne. E através da minha experiência prática, dando cursos presenciais ao longo desses anos posso disser que hoje, não sei tudo, mas aprendi muito e posso ensinar você a evitar os erros que cometi e tudo o que você precisa saber para fazer os seus próprios produtos.
''Fico muito feliz de tornar esse conhecimento mais acessível a todos e associar a minha satisfação por ensinar à essa linda tradição.”
VAGAS ENCERRADAS!
SÓ RECEITA NÃO É O SUFICIENTE, comece agora o curso do Sal de Cura!
Palestras exclusivas para Membros Ouro
Marcos Eduardo Pereira
Marketing Digital 101
"Gostei muito da forma e didática da Carol, clareza e objetiva nas informações, além da atenção e simpatia.
Conteúdo muito bom do curso."
Conteúdo muito bom do curso."
Lay Alcarde
Super Lista
"Aprendi muito com o curso, e uma das coisas que mais me chamou a atenção, é a coragem que a Carol passa pra que a gente possa começar. Muito obrigado mesmo, Carol!!!"
Para quem é o curso?
Como funciona os processos
Para quem quer aprender os processos dentro da charcutaria e porquê eles existem! E identificar erros e melhorá-los.
Liberdade criativa
Para quem quer criar suas próprias receitas a partir da sua criatividade e não ficar preso a receitas.
Dominar a transformação da carne
Para quem quer produzir peças e fazer produtos finos de boa qualidade com segurança e comercializar e fazer uma renda extra.
Disposição para aprender
Para quem está disposto a se dedicar, estudar e entrar de cabeça nesse mundo incrível da charcutaria.
Como funciona o curso?
Como funciona o curso? Basicamente, ele é dividido em 4 módulos + um módulo extra. Esses módulos são 100% gravados.
O curso tem no total carga horária de 20h com cerca de 100 aulas gravadas e 4 encontros ao vivo (que ficarão gravados e disponíveis para acesso daqueles alunos que não conseguirem participar no dia do evento).
Os módulos são liberados a cada nova semana para haver a evolução do aluno ao longo do curso, entendendo os processos envolvidos na charcutaria.
Você também fará parte de um grupo exclusivo onde conviverá com outras pessoas que estão na mesma jornada que você.
O que você vai aprender
É possível criar uma página em apenas 3 minutos
- Módulo 1 - Base da Charcutaria
No módulo 1 você terá aulas sobre conceitos básicos de salumeria e charcutaria, boas práticas de fabricação, microrganismos na charcutaria, composição de carne, métodos de cura (cura seca, cura úmida, cura mista), aditivos químicos na charcutaria (antioxidante, emulsificante, entre outros) e tudo sobre sal de cura. - Módulo 2 - Embutidos
No módulo2 você aprenderá tudo sobre moedores, embutidores, como cuidar dos equipamentos, quais tipos e como trabalhar com as diferentes tripas, quais pontos são importantes na hora de fazer linguiça assim como aprenderá como trabalhar com emulsificados (tipo mortadela e salsicha), como calcular os temperos a serem utilizados na massa e também sobre amarração e como fazer gomos na linguiça entre outras coisas!
- Módulo 3 - Defumados
No módulo 3 você aprenderá tudo sobre defumação, desde escolha de madeira, escolha do defumador, características da fumaça, quebra/perda na produção do defumado, como defumar a quente e como defumar a frio, você receberá croquis de como montar seu minidefumaror caseiro, defumador de tambor e também um croqui de um defumador de estufa. Além disso, você aprenderá a controlar a temperatura de defumação, entendo mais sobre a importância das temperaturas internas das carnes na defumação.. - Módulo 4 - Maturados
No módulo 4, você aprenderá tudo sobre maturados, começando pelo salame, o que é cultura starter, o que é mold, como trabalhar com essas culturas, como montar câmara de maturação, como maturar ao ar livre, defeitos no salame, como maturar peças inteiras (copa, pernil, bresaola), todos os conceitos necessários para fazer suas próprias peças maturadas em casa. - BÔNUS
No módulo extra você terá uma aula com a Claudia Vasconcellos sobre cálculo de custo de produção e precificação, onde você receberá um modelo de tabela de custo de produção totalmente editável para você conseguir adequá-lo aos seus produtos. Além disso, você também aprenderá sobre os passos necessários para legalização da sua produção, órgãos de regulamentação e legislações pertinentes.
Perguntas Frequentes Respondidas
Quando terei acesso ao curso após o pagamento?
Se você pagar em cartão de crédito, à vista ou parcelado ou Pix, o acesso é imediato. Se você pagar com boleto, o acesso ocorrerá após a compensação do mesmo.
Quantas horas por dia são necessárias para concluir o curso?
O tem mais de 100 aulas totalizando horas de aula e instruções.
Onde tiro minhas dúvidas?
Você pode escrever suas dúvidas no grupo fechado exclusivo para alunos e eu responderei todas. Outras dúvidas são respondidas nos encontros ao vivo.
A partir do momento que eu compro,em quanto tempo eu recebo o conteúdo?
Você vai receber o link de acesso a plataforma do Nutror/Eduzz onde terá acesso ao primeiro módulo do curso após a confirmação de sua compra.
Eu nunca fiz nada de charcutaria, serve para mim?
Sim, você já vai começar certo, desde o início e vai adquirir todo conhecimento necessário para começar a fazer seus produtos em casa.
O curso é totamente on-line?
Sim, seu acesso é por 2 anos, nesse tempo você poderá ver as aulas quantas vezes quiser.
Além da charcutaria
- ACESSO IMEDIATO!
- 2 ANOS DE ACESSO
- PAGAMENTO TOTALMENTE SEGURO
NÃO PERCA TEMPO,
ESSE É O SEU MOMENTO!
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